|
|
Gestippelde Karper
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine graskarper(ca. 1,5 kg.) of zalmforel
2 lente-uien of stukje prei
3 plakjes verse gember
2 knoflooktenen
olie
pale medium dry sherry
sojasaus
sambal oelek
3 el gezouten zwarte boontjes
suiker
bindpapje(1 el maizena 2 el water)
Voorbereiding:
Was de zwarte boontjes en laat uitlekken. Hak de gember, knoflook en 1 1/2 el lente-ui fijn, vermeng dit met 1 tl sambal en de zwarte boontjes. Spoel de karper schoon, ontschub en snijd de vinnen eraf en staart recht. Snijd de vis aan 1 kant 2 x diagonaal tot de graat in.
Maak een sausje van 5 dl water, 2 el sojasaus, 1 el sherry en 1/2 el suiker.
Bereidingswijze:
Verhit op hoog vuur een grote wok, verhit hierin vervolgens 6 el olie. Bak de vis aan beide kanten goudbruin. Haal uit de wok en zet apart. Spoel de wok schoon.
Verhit op hoog vuur de wok opnieuw, verhit hierin vervolgens 1 el olie. Roerbak het zwarte boontjes mengsel, tot het geurt. Giet de saus erbij en leg de vis in de wok. Doe de deksel op de wok en laat de karper op matig vuur in ca. 10 min. gaar sudderen. Hak 1/2 lente-ui in stukjes. Haal de karper uit de wok en leg op een schaal.
Roer door het vocht zoveel bindpapje tot de saus bindt.
Schenk de saus over de vis en garneer met de lente-ui.
|
|
|